হোম মেড বেকারির জন্য কী কী লাগবে /Baking Utensils

 

হোম মেড বেকারির  জন্য কী কী লাগবে

(Baking Utensils)

আজ আমি বলব হোম মেড বেকারির  ব্যাবসা শুরু করতে গেলে কী কী লাগবে। আমি আগেই বলেছি হোম মেড বেকারি হচ্ছে ঘরে বসে স্বল্প পুঁজির ব্যবসা। একটি পূর্ণাঙ্গ হোম মেড বেকারির জন্য লাগে অনেক কিছুই, কিন্তু আমাদের পুঁজি স্বল্প তাই ব্যাবসা শুরুর জন্য যেটুকু অতি প্রয়োজন সেটুকুই আমরা কিনে নেব। পরে যেমন যেমন ব্যাবসা বাড়বে তেমন তেমন জিনিস কিনব। এখন কী কী কিনব, কোথায় পাব, দামই বা কত--- আমি সেটাই জানাচ্ছি।

এই কেনাকাটি আমরা দুটি পর্যায়ে ভাগ করে নেব।

১। কেক বেক করার জন্য যন্ত্রাংশ (Baking Utensils) এবং

২। কাঁচামাল (Raw Material )।

কেক বেক করার জন্য যন্ত্রাংশ

(Baking Utensils)

ওটিজি ওভেন (OTG Oven )

কেক ডাইস  (Cake Dice)

কেক ব্যাটার গোলার পাত্র (Cake Batter Bowl)

হুইস্ক (Wisk)

পরিমাপ করার কাপ (Measurement Cup)

পরিমাপ করার চামচ (Measurement Spoon)

স্প্যাচুলা (Spatula)

বাটার পেপার  (Butter Paper)

ছাঁকনি (Strainer)

ব্রাশ (Brush)

কটন প্যাডেড ওভেন গ্লাভস / বেকিং গ্লাভস (Cotton Padded Oven Gloves/Baking Gloves)

টুথ পিক (Toothpick)

কেক বেস বোর্ড  (Cake Base Board)

ডেলিভারি বক্স (Delivery Box)।

 

OTG Oven

ওটিজি ওভেন (OTG Oven ) কেক বেক (Cake Bake) করার জন্য অবশ্যই একটি ওটিজি (OTG) প্রয়োজন। অনেকে প্রেসার কুকার (Pressure Cooker) মাইক্রোওয়েভ ওভেন (Microwave Oven)-এ কেক তৈরির কথা বলতে পারেন। হ্যাঁ, প্রেসার কুকার (Pressure Cooker) মাইক্রোওয়েভ ওভেন (Microwave Oven)-এ কেক তৈরি করা যায়, কিন্তু তাতে অপেশাদারিত্বের (Unprofessionalism)-এর ছাপ স্পষ্ট হয়।

ওটিজি ওভেন (OTG Oven) যে-কোনো ইলেকট্রনিক্স গেজেটস (Electronic Gadgets)-এর দোকানে পাওয়া যাবে। তবে অন লাইন (On line)-এ  দাম কম পড়ে। ১৯ লিটারের ওটিজি অভেন (19 Liter OTG Oven) মোটামুটি তিন হাজার টাকা (Rs. 3000/-) থেকে শুরু।

ওটিজি ওভেন (OTG Oven) ছাড়া বাদ বাকি সবকিছু অন লাইনে পাওয়া গেলেও দাম বেশি পড়বে। আমি পরামর্শ দেব সরাসরি দোকান থেকে কেনার। কলকাতা বা কলকাতাসংলগ্ন অঞ্চলে যারা থাকেন তাদের কেনাকাটি করার জন্য সবথেকে ভালো জায়গা হচ্ছে নিউ মার্কেট (New Market, Kolkata)।

নিউ মার্কেট (New Market, Kolkata)

এখানে অনেক দোকানই পাওয়া যাবে যারা হোম মেড বেকরির  জিনিসপত্র (Baking Utensils) বিক্রি করে । তবে সাবধান, বেশিরভাগ দোকানিই অনেক বেশি বেশি দাম চায়। যে জিনিসটি কেনা হচ্ছে তার মূল্য সম্পর্কে অনুমান না থাকলে ঠকে যাওয়ার সম্ভাবনা প্রবল। এক্ষেত্রে আমি বলব আপনা দোকান (Apna Dokan)-এ চলে যেতে। এরা ন্যায্য মূল্যে (Fair Price ) হোম মেড বেকারির  জিনিসপত্র (Baking Utensils) বিক্রি করে।

 নিউ মার্কেটের প্রধান দ্বারের (New Market Main Gate) বিপরীতে  লিন্ডসে স্ট্রিট খাদিমস জুতোর দোকান (Khadims Lindsay Street)-এর দুই তলায় (1^st Floor) আপনা দোকান  (Apna Dokan)। আপনা দোকান  (Apna Dokan)-এর দূরভাষ : ৯৮৩১১ ৩৯৭৭৯। Apna Dokan Contact No. 98311 39779.

এ ছাড়াও কেনা যেতে পারে নিউ মার্কেটের ভিতরে বি-ব্লকে অবস্থিত বেঙ্গল গিফট হাউস (Bengal Gift House) থেকে। এদের দোকান নাম্বার ৬০। (Shop Number 60.) দূরভাষ : ৬২৯০৭ ৭৫১৫৭/ ৭০৪৪৫ ১৭৫৫৫ ।  Contact No. 62907 75157/70445 17555

Cake Dice

কেক ডাইস  (Cake Dice)। অনেকে কেকটিনও বলেন। হাফ পাউন্ড (1/2 Pound) থেকে শুরু। তবে ব্যবসা শুরু করার জন্য এক পাউন্ড ও দুই পাউন্ড (1 Pound & 2 Pound) ----এই দুটি  কেক ডাইস  (Cake Dice) কেনা যেতে পারে। দাম ৬০ টাকা (Rs. 60/-) থেকে শুরু।

Cake Batter Bowl

কেক ব্যাটার গোলার পাত্র (Cake Batter Bowl)। কাচ, স্টিল, প্লাস্টিক---যে-কোনো কিছুর হতে পারে। কাচের দাম ১০০ টাকা (Rs. 100/-), স্টিলের দাম ৮০টাকা (Rs. 80/-),  প্লাস্টিকের দাম ৫০(Rs. 100/-) টাকা থেকে শুরু।

Wisk

হুইস্ক (Wisk)  দাম ৮০ টাকা (Rs. 80/-) থেকে শুরু।

Measurement Cup

পরিমাপ করার কাপ (Measurement Cup) দাম ৪৫ টাকা (Rs. 45/-) থেকে শুরু। এর সঙ্গে পরিমাপ করার চামচ (Measurement Spoon)-ও থাকে।

Measurement Spoon

পরিমাপ করার চামচ (Measurement Spoon) দাম ৪৫ টাকা (Rs. 45/-) থেকে শুরু। এর সঙ্গে পরিমাপ করার কাপ (Measurement Cup)-ও থাকে।

Spatula

স্প্যাচুলা (Spatula) দাম ৫০ টাকা (Rs. 50/-) থেকে শুরু।

Butter Paper

বাটার পেপার  (Butter Paper): একসঙ্গে সাতটি পেপার নিয়ে এক একটি রোল বিক্রি হয়। দাম ২১ টাকা (Rs. 21/-)

Strainer

ছাঁকনি (Strainer) একটু বড়ো  কিনবেন। দাম ৮০ টাকা (Rs. 80/-) থেকে শুরু।

Brush

ব্রাশ (Brush) দাম ৮০ টাকা (Rs. 80/-) থেকে শুরু।

Cotton Padded Oven Gloves/Baking Gloves

কটন প্যাডেড ওভেন গ্লাভস / বেকিং গ্লাভস (Cotton Padded Oven Gloves/Baking Gloves) দাম ১২০ টাকা (Rs. 120/-) থেকে শুরু।

Toothpick

টুথ পিক (Toothpick) একটা বিক্রি হয় না। একটা গোটা বাক্স কিনতে হবে। কিনে নেওয়া ভালো, ভবিষ্যতে কাজে লাগবে। দাম ৩০ টাকা (Rs. 30/-) থেকে শুরু।

Cake Base Board

কেক বেস বোর্ড  (Cake Base Board) দাম  এক পাউন্ড ৭ টাকা (Rs. 7/-) দুই পাউন্ড ১০ টাকা ( Rs. 10/-)।

Delivery Box

ডেলিভারি বক্স (Delivery Box) দাম  এক পাউন্ড ১৪ টাকা (Rs. 14/-) দুই পাউন্ড ১৮ টাকা ( Rs. 18/-) থেকে শুরু।

কাঁচামাল (Raw Material)

এবার বলব কেক তৈরি করার জন্য কী কী কাঁচামাল (Raw Material) লাগছে ।  আমি আরও একবার বলি হোম মেড বেকারি হচ্ছে ঘরে বসে স্বল্প পুঁজির ব্যাবসা। আমাদের পুঁজি স্বল্প, তাই আমরা শুরুতেই বানাব একটি ভ্যানিলা কেক (Vanilla Cake)। আমরা শুরুতে ভ্যানিলা কেক (Vanilla Cake)-ই বেছে নিলাম, কারণ অন্যান্য কেকের থেকে  ভ্যানিলা কেক (Vanilla Cake) বানানো কিছুটা সহজ এবং জিনিস লাগে কম। এবার বলি কী কী লাগছে।

ভ্যানিলা কেকের উপকরণ

Vanilla Cake Recipe Ingredients

মাখন (Butter): কেকের স্বাদ ভালো রাখার জন্য মাখনের (Butter) গুণমান বজায় রাখা প্রয়োজন। উচ্চমানের মাখন (Butter) ব্যবহার করাই সমুচীন। আমি বলব এক্ষেত্রে আমূল বাটার (Amul Butter) ব্যবহার করাই ভালো হবে।

সাদা তেল (Veg. Oil): মাখনের পরিবর্তে সাদা তেল (Veg. Oil) ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডিম (Egg): নন ভেজ কেকের জন্য।

সাদা দই (Yogurd): নিরামিষ কেকে (Veg. Cake) ডিমের  পরিবর্তে ব্যবহার করলে কেক অনেক নরম হবে। স্বাদও হবে ভালো।

গুঁড়ো চিনি (Grounded Sugar): অনেকেই আইসিং সুগার (Icing Suger)-এর কথা বলে। এমনি চিনি ৪৫ টাকা কিলো। আইসিং সুগার (Icing Suger) কিলো ১০৫ টাকা। তাই আমি বলব বাজার থেকে ৪৫ টাকা কিলো দরে চিনি কিনে বাড়ির গ্রাইন্ডার মিক্সার (Mixer Grinder)-এ গুঁড়ো করে নিতে। অর্থর সাশ্রয় হবে।

ভ্যানিলা এসেন্স (Vanilla Essence)

ময়দা (Flour)

বেকিং সোডা (Baking Soda)

বেকিং পাউডার (Baking Powder)

দুধ (Milk)

কনডেন্স মিল্ক (Condence Milk):  ব্যবহার করতেই হবে এমন কোনো কথা নেই, তবে ব্যবহার করলে কেকের স্বাদ বাড়ে।

এরপর আমি জানাব ভ্যানিলা কেক (Vanilla Cake) তৈরি করতে কোন উপকরণ কতটা লাগছে এবং কীভাবে বানাব। তবে আজ নয়। আগামী দিন-দুই পর আবার কথা হবে। ইতিমধ্যে কেউ কিছু জানতে চাইলে আমাকে ইমেল (email) কোরো, অবশ্যই উত্তর দেব।

আমার ইমেল আইডি (email id) : forcontacthomemade@gmail.com